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Adresses Croustillantes Paris (4)

Quelques Adresses Croustillantes 

à... Paris (4)

1 marché : le marché sur l'eau

   L'heure est au locavorisme. Consommer des produits frais locaux n'est plus révolutionnaire... mais les recevoir par voie fluviale a de quoi séduire. Créé le 23 Mars 2011, le Marché sur l'eau achemine des fruits et légumes (et bières artisanales) fraîchement sortis des fermes de Seine et Marne dans la capitale par bateau. On peut ainsi court-circuiter les grandes surfaces en allant directement à la source, avec des prix raisonnables et une empreinte carbone moindre. Une solution pour les agriculteurs de Seine et Marne aussi pour qui le transport routier s'avère trop cher et les débouchés souvent incertains. A terme un Marché sur l'eau deviendra une Société Coopérative d'Intérêt Collectif. Aujourd'hui, ce sont des bénévoles qui travaillent et les bénéfices servent à développer le projet. 

Marché sur l'eau
A partir du 15 mai 2012, les mardis soir et samedis midi
Sur la place Stalingrad et sur les quais à Pantin
www.marchesurleau.com

1 pâtisserie : la pâtisserie des rêves

    La réputation de la France dans le monde tient aussi à ses merveilleuses pâtisseries. Rue du bac et rue de Longchamp se nichent deux petites boutiques qui en feraient rêver plus d'un. Certains traversent la capitale pour venir y acheter un Paris-Brest. Après s'être approvisionné en gourmandises, on se pose dans un square à coté et on prend le temps de déguster.
La pâtisserie des rêves 
www.lapatisseriedesreves.com
93 rue du Bac, 7e
111 rue de Longchamp, 16e

1 promenade : le jardin sauvage St Vincent

   Un îlot de nature sauvage subsiste en pleine Ville Lumière, au coeur de la butte Montmartre. Il s'agit de l'espace vert le plus méconnu de la capitale. Depuis 1985, on y laisse pousser naturellement toutes les espèces. Ces quelques 1500 m2 évoluent donc sans intervention de l'homme. A vue d'oeil, le changement n'est pas évident. Pourtant, les botanistes y reconnaîtront toutes les nuances de vert, toute la diversité qui s'y épanouit.  Cette expérience marque un succès pour la ville de Paris qui dispose d'un lieu capable de sensibiliser à la biodiversité. On peut désormais le visiter, accompagné d'un conférencier, quelques après-midi dans l'année. 

Jardin St Vincent 
Prochaines dates : 9 et 20 mai, 6 et 17 Juin
Renseignements et inscriptions au 01 71 28 50 56

1 ciné : Studio 28

     Les multiplexes sont au cinéma ce que MacDo est à la bouffe. Mais certains irréductibles résistent. Studio 28 sur la butte de Montamartre en fait partie. Ce cinéma d'art et d'essai de près d'un siècle en a vu passer des légendes et des chefs d'oeuvre. Dans le hall d'accueil, on commence par une expo et une sonorisation musicale qui changent tous les mois. Puis on s'installe dans le jardin d'hiver chauffé pour déguster les tartes salés et sucrés faites maison. On en oublierait presque pourquoi on est venu : la salle de cinéma où se cotoient les lustres de Cocteau et la nouvelle technologie. On comprend mieux pourquoi c'est ici qu'a été tournée la fameuse scène d'Amélie Poulain au cinéma.
Studio 28
www.cinemastudio28.com
10 rue Tholozé, 18e

1 hôtel : Jules et Jim

    Ouvert en grande pompe en décembre dernier, l'hôtel Jules et Jim est bien parti pour faire de l'ombre à l'incontournable Hôtel Amour. Dans le Haut Marais, cette ancienne usine, sans valeur architecturale, s'est mutée en hôtel design et surprenant : trois immeubles, deux cours végétales, une galerie photo dans l'entrée exposant des artistes prometteurs et un bar rétro. Certaines chambres avec vue sur Paris ont été aménagées tels des cocons dans avec des matériaux simples et durables : pierre, bois et verre. Tout a été pensé avec soin. Même le parfum dispersé un partout dans l'hôtel a été conçu par le créateur du Mâle de J-P Gaultier. Les propriétaires ont voulu offrir un lieu innovant en créant des services "hors les murs". Les clients peuvent par exemple profiter du célèbre club sport Klay Club, situé à proximité, ou s'offrir des balades à bord de Murano, un bateau-taxi vénitien en acajou et acier.

Hôtel Jules et Jim 
www.hoteljulesetjim.com
11 rue des Gravilliers, 3e

1 lieu culturel englobant : Cité de la mode et du design

    On l'attend au tournant. Les Docks en Seine ont mis du temps à se définir et à ouvrir. C'est un pari risqué pour la ville de Paris mais qui a au moins le mérite de ne pas avoir cédé à l'immobilisme architectural qui étouffe la capitale française depuis trop longtemps. L'emplacement du bâtiment, un peu isolé - en face de la gare de Lyon et à coté de la gare d'Austerlitz - traduit la volonté de la mairie de rapprocher les parisiens de l'eau, une tendance que l'on observe dans toutes les mégalo-métropoles. Ce "gros paquebot vert" est ouvert sur la ville, très contemporain et s'inscrit dans le projet plus général de Paris Rive Gauche.

     La date d'ouverture a été sans cesse repoussée et la moitié des espaces n'est pas encore occupé. Une seule certitude : les locataires seront soigneusement sélectionnés. Ils doivent être audacieux et correspondre aux attentes. Si les métiers de la création sont le point fort de cette cité de la mode et du design, le lieu sera plus hybride, accueillant aussi loisirs, commerces, restaurants et espaces de démonstration et de rencontres. 

      Pour cette première programmation, on a le choix entre un salon de thé, un bar musical, des boutiques axées sur la jeune création, des espaces d'exposition confiés pour l'inauguration au Musée Galliera. L'espace musical sera d'abord géré par le Silencio et le salon de thé par le Pompon, autrement dit des pointures de la hype parisienne

Les Docks, Cité de la mode et du design
www.paris-docks-en-seine.fr
34 quai d'Austerlitz, 13e

Mobilier urbain intelligent

    Mobilier urbain intelligent

     Alors que les mégalo-métropoles intègrent de plus en plus le design dans le mode de vie de nos métropolitains, le mobilier urbain ne s'est quasiment pas renouvelé ces dernières décennies. Il ne s'est pas adapté aux nouveaux besoins des citadins. Une nouvelle ère s'ouvre : le mobilier urbain devient esthétique, intelligent. Il se donne alors pour but de créer du lien social et de favoriser la vie harmonieuse en société. 

Une station de bus du futur à Paris

   Le 4 Mai, la RATP inaugura une station de bus du futur pour 6 mois. Cet abribus "augmenté" se situera près de la gare de Lyon, à l'arrêt Diderot. Cette station expérimentale n'a pas été pensé comme un simple objet. C'est un véritable espace multifonctions qui se dessine : 70m2 de surface dont 35 abrités (contre 6 pour un abribus normalement).

NY, nouvelle Silicon Valley ?

New York, 

nouvelle Silicon Valley ?

      Réélu en 2009 pour un troisième mandat consécutif, Michael Bloomberg, outre son obsession de "normaliser" et assainir la métropole, s'est lancé un grand défi : faire de New York le nouvel épicentre de la high-tech américaine, une capitale mondiale de l'innovation. La Silicon Valley a doucement ri mais n'a qu'à bien se tenir. Rira bien qui rira le dernier. S'il y a une mégalo-métropole dans le monde dont il ne faut pas sous-estimer le potentiel, c'est bien la capitale des capitales. Big Apple est dynamique, attractive et compétitive. Elle ne se contentera pas d'une deuxième place. Objectif : être le leader incontesté dans l'économie du XXIe siècle. 

Bars, Restos et Tables cachés

La Mode des Bars, Restos 

et Tables cachés

Aller au resto ou boire un coup ? Bof. 

Faire un dîner underground avec des inconnus ou encore rentrer dans un resto en cachette par une vieille cabine téléphonique ? En voilà des idées !

Dîners underground et clandestins

    On reçoit à la dernière minute un sms avec l'adresse, l'étage et le digicode. Puis on se retrouve à partager un excellent festin chez un particulier avec des convives que l'on ne connait pas et pour un prix très raisonnable. Voilà le concept des dîners underground, très populaires aux des Etats-Unis et en Grande Bretagne.... 

      Ces dîners offrent une cuisine de grande qualité. Ce sont soit des professionnels soit des passionnés qui passent des heures à essayer les recettes avant de les servir à leur convives d'un soir. 
   Pour les professionnels, c'est une manière de parfaire les recettes et d'évoluer dans un cadre beaucoup moins académique. Pour les amateurs, c'est une occasion de s'adonner à leur passion, tout en faisant de belles rencontres autour d'un moment convivial. Les invités se sentent beaucoup plus à l'aise que dans un restaurant étoilé et leur carte bleue aussi. On ne parle pas de prix ni d'addition mais de participation aux frais. Les plus cyniques y verront pour l'hôte un moyen d'arrondir leur fin de mois. 

     Le plus vieux dîner clandestin à Paris est sans aucun doute Hidden Kitchen, ouvert par un couple d'américains, cuisiniers de profession. Ils invitaient 16 convives, pour la majorité anglophones, à se régaler autour d'un dîner. Depuis peu, ils ont ouvert un vrai restaurant. 

Un supermarché pas comme les autres

Un supermarché 

pas comme les autres

     Dans les grandes métropoles, le rôle que joue le marché local a eu tendance à disparaître en même temps que les marchés eux-mêmes, laissant place à une grande distribution globalisée. Quel rôle jouait-il ? Celui de dynamiser un quartier et de créer du lien social et une proximité entre les citoyens.

     Pourtant, depuis 2010, The People's Market à Londres prouve qu'il est possible de réinventer la notion de marché, de distribution et de communauté au coeur d'une mégalo-métropole. Il s'agit d'un "supermarché communautaire".

      En quoi cela consiste ?
- L'objectif du supermarché est de proposer des prix équivalent à ceux de la grande distribution mais avec des produits locaux issus de l'agriculture biologique ou/et artisanale. Made in the London area...
- Avec une cotisation annuelle de 25 livres, les consommateurs votent pour déterminer les produits commercialisés, les fournisseurs, les horaires du magasin et l'orientation que doit prendre l'enseigne.
- En faisant 4h de bénévolat mensuel dans le supermarché, les consommateurs obtiennent une réduction de 10% sur tous les produits. 

       The People's Supermarket instaure donc une nouvelle relation entre l'enseigne et les consommateurs. Il combine les avantages de la grande surface et ceux des commerces de proximité dont il partage l'éthique, la philosophie locavore et le désir de favoriser le lien social et l'humain. L'approche coopérative met le consommateur au centre. Démocratique donc, pas cher et éthique. Que demande le peuple ?

The People's Market
72-78 Lamb's Conduit Street,
Londres